काँजी

स्त्री० [तामिल काडशी=माँड़ से सं०क√अंज्(आँजना)+अण्+ङीष्] १. ऊख के रस (सिरका) में नमक राई आदि डालकर तैयार किया जानेवाला एक प्रसिद्ध पेय पदार्थ जो स्वाद में खट्टा होता है। २. मट्ठे या दही का पानी। छाछ। ३. बिगड़ा या फटा हुआ दूध